明蝦的做法

我們很多人都喜歡吃蝦，蝦的口感很好，味道鮮甜，營養價值高，重要是做法很多，無論你怎樣烹調，都會是一道美味佳餚，如果你每天還在煩惱不知道吃什麼的話，可以看過來喔，小編今天就給大家介紹明蝦的做法，你會喜歡上的。

明蝦的做法：

一、花椒鹽焗蝦

原料：鮮蝦30只 醃製鹽200克 花椒一把(約80粒)

做法：

1、鮮蝦用水衝淨，瀝乾水分後，用剪刀剪去蝦鬚。

2、用一根牙籤，從蝦背第2個關節的地方，插進去將紗線輕輕挑出來。有的鮮蝦很大，腹部也有一條黑線，用同樣的方法挑出即可。

3、將鹽和花椒混合在一起，取2/3放入無水的鍋中(鑄鐵鍋，厚底不鏽鋼鍋，不粘鍋都可以，但太薄的搪瓷鍋不太適合做)，大火燒熱後，觀察一下花椒的顏色，當顏色開始變深後，放入鮮蝦，調成中火。

4、然後將剩下的1/3的鹽和花椒鋪在蝦上，蓋上蓋子，焗3分鐘，此時會有噼裏啪啦的聲音，不要害怕哦。

5、3分鐘後，把蓋子打開，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，繼續焗2分鐘，讓水汽跑光即可。

二、油爆蝦球

原料：鮮蝦20個 姜幾片

調料：生抽3湯匙(35ml) 糖2茶匙(10克)

做法：

1、鮮蝦去除頭部，用剪刀沿着蝦背，從蝦頭部分向蝦尾方向剪開後，去除蝦線，然後用刀將蝦背片開2/3。

2、鍋中倒入油，爆香薑片後，放入蝦翻炒成紅色後，淋入生抽攪勻，蓋上蓋子，燜1分鐘。

3、打開蓋子放入糖，大火收湯即可。

三、芝士蝦球

原料：鮮蝦250克 馬蘇裏拉奶酪150克 雞蛋半個(放入蝦蓉中)1個半雞蛋(掛糊用) 麪粉10克包糠100克 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 鹽1茶匙(5克)

做法：

1、將鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剝出，保留蝦尾(蝦尾部和與尾部鏈接的那一節皮肉，約2釐米)。 面

2、去除蝦身上的紗線，把鮮蝦在案板桑剁成蝦蓉，大約10分鐘左右。

3、將剁好的蝦蓉中放入鹽，白胡椒粉，和蛋液調味，然後用手不停的用力攪拌均勻，這個過程時間也要長一些，大約5分鐘吧，直到蝦蓉變得粘手為止。

4、馬蘇裏拉奶酪切成1釐米見方的小塊，包在蝦蓉中間，用手將蝦蓉搓成小圓球。

5、將蝦尾插入搓成型的蝦球中，再把蝦球外面均勻的沾麪粉後，放入打散的雞蛋液中沾滿，再均勻的裹上一層面包糠。

6、小奶鍋中倒入油，大火加熱，待油温7成熱時放入蝦球，炸約2分鐘左右，待蝦球變成金黃色之後撈出，放在廚房紙巾上，吸去多餘油份，盛盤即可。

四、椒鹽蝦

原料：鮮蝦500克 青紅椒各半個 大蒜半頭

調料：椒鹽1茶匙(5克) 料酒1湯匙(15ml) 幹澱粉2湯匙(30克)

做法：

1、剪去蝦鬚，將蝦用清水反覆沖洗兩遍後瀝乾。青紅椒去蒂去籽後切成碎末。

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出。

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝乾油份。鍋中的油倒出不用。

5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。

6、趁熱食用，味道和口感最佳。

明蝦的做法就介紹到這裏了，是不是看着就覺得好好吃呢，實際真的是很好吃，不信你可以行動起來，廚房菜鳥也是輕鬆上手的，有了這些食譜就不能煩惱每天吃什麼了，每天換着花樣吃，都是一道美味的菜餚，帶去辦公室吃也是很方便的。