海蔘的食用方法

喜歡養生的朋友肯定對於海蔘是相當清楚的，海蔘富含蛋白質和多種營養，所以人們常用來大補，不過應該還是有不少人不是很清楚海蔘的食用方法，今天小編就以海蔘為話題，和大家分享一下海蔘的食用方法，希望大家喜歡！

一、海蔘的食用方法

（一）紅燜海蔘

主料：泡發海蔘750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

配料：精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。

做法：

1、將海蔘切成長約五、六釐米，寬約2釐米的塊和姜、葱、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海蔘腥味後撈起，去掉姜、葱。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

2、將豬油下鼎燒熱，放入海蔘略炒，然後倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(紮成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海蔘鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海蔘軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海蔘、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海蔘上面即成。上席時跟上香醋2碟。

特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。

（二）雪花海蔘

原料：水發海蔘500克、雞脯肉25克、鱖魚肉15克、大油1500克(約耗40克)、醬油20克、料酒15克、鹽3克、味精15克，葱、薑末各3克、蛋清5克、水澱粉70克、煳葱油40克、湯適量，白糖5克。

做法：海蔘切長條，用開水焯一下倒出。雞脯肉去皮、筋，和魚一起斬成茸。將雞魚茸放碗裏，加水開後，加蛋清、澱粉攪拌成粥狀。鍋坐油，等油3成熱，把雞魚茸倒入漏勺，漏在油裏，如不漏，用手將勺壓一壓，等其漏完撈出即為雪花。坐勺放油，葱、姜熗鍋，放醬油，料酒、湯、鹽、味精、糖、海蔘，烤一會兒，勾芡、顛勺，倒在盤子裏。原勺放湯、味精、雪花、勾薄芡，打葱油，蓋在海蔘上。

（三）玉兔海蔘

主料：水發海蔘400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水髮香菇20克，紅辣椒片、葱段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。

做法：

1、將海蔘切成片，放入沸水鍋裏焯一下撈出;筍肉、香菇分別切成片。

2、炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海蔘、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、葱段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上葱油推勻，出鍋裝在盤中。

3、在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海蔘的周圍即可。

特點：鮮香爽口

以上就是小編簡單介紹的三種海蔘的食用方法，包括紅燜海蔘，雪花海蔘以及玉兔海蔘，其實大家可以看到，這幾道海蔘食譜做法上並不是那麼難，而且味道鮮美滑口，營養豐富，所以實屬大補之良菜，讀者朋友們如果買來海蔘不知如何食用，可以嘗試一下小編分享的食譜喲！