芹菜葉不焯水有毒嗎

小編一説到芹菜葉，大家肯定都挺熟悉的吧，芹菜葉是我們日常生活中常見的一種蔬菜吧，相信大家平時吃的都是芹菜根吧，很少有食用葉子的，其實芹菜葉是可以食用的，而且營養價值不比芹菜根低額，那麼在食用芹菜葉前，是否是需要焯水呢。

芹菜葉不焯水有毒嗎

1.芹菜葉焯水是為了去除表面的農藥殘留、異味、澀味以及草酸。但仔細清洗掉芹菜葉表面的農藥殘留，芹菜葉是可以生吃的，只不過生吃的口感不是很好，會有些許苦澀的味道，所以芹菜葉不焯水能吃，但不建議不焯水吃。

2.在焯水的過程中，過高的温度可能會導致營養成分流失，為了避免這一現象，我們可以採用大量沸水、短時間的焯水處理，這樣可以最大限度減少營養成分的損耗，或者是在焯水的過程中加入一些食鹽，使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

3.營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

4.芹菜葉所含的胡蘿蔔素比芹菜莖多出60倍左右，維生素、蛋白質的含量也是高出十幾倍之多，芹菜莖約是每100克的含鈣量約為150毫克，而芹菜葉卻高達360毫克，相比之下，可以看出芹菜葉的含鈣量是莖部的2倍以上，而且芹菜葉中還含有大量的維生素E，這則是芹菜莖中所沒有的物質成分。

5.看吧，招這樣比較起來，常常被人們忽略的芹菜葉是不是營養價值也蠻高呢，所以大家是可以放心食用的額，不要被言論所誤解額。

以上就是小編今天給大家介紹的芹菜葉不焯水有毒嗎的內容。看完以上小編介紹的，不知道大家對於芹菜是否有了更深入的認識呢，其實不管是食用什麼食物，不要相信一些不切實際的言論，任何事物都是要實事求是吧。