簡易的掛霜花生如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花生 ：120
玉米澱粉 ：40

輔料

清水 ：50
白砂糖 ：50

具體步驟

1.花生放入烤箱中烤熟，中間要取出翻動，使其受熱均勻。待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時即可。

2.把玉米澱粉放入烤盤中，放入烤箱中烤熟。

3.清水和白糖同時倒入鍋中，大火煮開，轉中小火。

4.熬啊熬，邊熬邊拿木鏟，順同一方向攪拌，馬上要出現大泡了。

5.待糖漿開始起大泡，拿起鏟子糖漿可成線往下流，改成小火。

6.倒入花生，迅速在糖漿中攪拌，讓花生均勻裹上糖漿。用篩網篩入澱粉，迅速地攪拌。待花生表面都裹滿糖霜，且明顯能感覺到變得乾脆的時候，即可關火盛出。

7.把炒好的掛霜花生用篩網去掉多餘的澱粉即可。

烹飪技巧

1：花生的紅衣有很好的營養價值，所以最好別去掉。2：熬糖漿的時候沒開之前可以大火，開了以後一定要轉中小火或者小火慢慢熬，糖漿才不會焦。3：糖漿熬至起大泡，提起能成線流下即可，不要熬得太老，要是熬到變成黃色的話，做出來的花生，外皮就不是掛霜而是掛琥珀了。4：澱粉一定先用烤箱或微波爐烤熟，不然吃起來會有生粉的味道。