美食鍋包肉

鍋包肉原名鍋爆肉，是東北名菜，因其色澤金黃、口味酸甜而受到很多食客的追捧，這道菜我們平時也經常吃，但是關於這道美食鍋包肉的歷史淵源大家肯定都不是很清楚，今天就跟隨小編的腳步一起走近這道東北名菜，去探祕鍋包肉的前世今生吧！

美食鍋包肉歷史來源

一菜一故事，一味一人生。鍋包肉在東北不僅僅只是一道菜，關於它的歷史來源愛吃的人不一定了解，但它的味道一定深深的印在每個愛吃的人的心中，它在東北不僅是一個特色，對於部分東北人來説，它是家的味道，是小時候的味道，是飄香在衚衕口濃濃的愛，是離家在外的遊子的思鄉之情。

在東北無論你是家庭聚餐，還是商務聚餐，只要你到了傳統的東北菜館你總會看見菜單上的招牌寫着鍋包肉三個大字，這幾乎是每桌必點的菜，東北菜大多以鹹鮮味為主，所以以酸甜味為特點的鍋包肉就顯得如此別緻，一個東北菜館是否能做好鍋包肉代表這個餐館菜品的質量成為了一個不成文的標準，當然這隻代表一些人的觀點，也是一句玩笑話，但鍋包肉對東北人來説是真的有不一樣的地位。

其實鍋包肉原名叫做“鍋爆肉”，很多人愛吃但是不瞭解這道菜的歷史，其實這道菜起源於光緒年間，始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。清朝，鄭興文隨父來到北京，漸漸對廚藝產生了興趣， 1907年，當上官廚，給道台杜學瀛料理膳食。道台府裏經常會宴請國外賓客，尤其是俄羅斯客人。

由於外國人喜歡吃甜酸口味。杜學瀛就命府內廚師變換菜餚口味。於是鄭興文就將“焦溜肉條”變換成了酸甜口味，沒成想深受外國人喜歡，每次吃飯都要點這道菜。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發“爆”音為包，時間一長，“鍋爆肉”就演變成為“鍋包肉”。

以上就是小編今天關於美食鍋包肉歷史來源的簡單分享了，都説了解一座城市要先從瞭解這個城市的美食開始，所以想要了解東北的小夥伴記得先吃上一盤東北特色鍋包肉哦，相信美食能治癒一切的不開心，跟着小編一起，做一個有智慧的吃貨吧！