粵式臘腸鹹蛋煲仔飯怎麼做，粵式臘腸鹹蛋煲仔飯的做法

““秋風起，吃臘味”～週末早上打開窗户一陣清爽的涼風撲面而來，廣東的秋天終於到了，應節的做個簡單臘味煲仔飯解一解饞。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

粵式臘腸鹹蛋煲仔飯的做法步驟

• 1、準備好基本材料。

• 2、絲苗米浸泡五分鐘，洗淨後放小量花生油和小許鹽拌勻備用，砂鍋內鍋壁均勻地刷一層花生油，把拌好的米平鋪在鍋底。

• 3、往鍋內注水，加水量可以用食指衡量，指甲抵住鍋底，水量剛好到食指第一個關節處。

• 4、把臘腸和鹹蛋放入鍋內。

• 5、加蓋，中火煮五分鐘後，換小火再煮五分鐘，之後關火。關火後不要馬上打開鍋蓋，需要繼續燜五分鐘。

• 6、把臘腸和鹹鴨蛋切好，放回飯裏面。

• 7、成品圖。吃的時候加幾滴生抽拌勻，風味更佳～

小竅門

1、在鍋底刷油是為了防止米飯粘鍋，還有生成誘人的飯焦。
2、因為煲仔飯需要明火煮，因此需要注意掌握火候，一不留神很容易把飯煮焦了。
3、整根臘腸放在米飯裏煮可以最大限度的保留臘腸風味，當然也可以先切成小段放在米上一起煮。