老北京螺絲轉怎麼做，老北京螺絲轉的做法

“一直都想做老北京螺絲轉但始終沒能付諸。昨天偶爾在電視上看到此麪食的視頻，今早乾脆趁熱打鐵，也來實踐一回。雖然手忙腳亂的但出來的成品出奇的好！是不是“瞎貓碰上死耗子”了？呵呵！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京螺絲轉的做法步驟

• 1、小麥粉選用低筋麪粉，這樣做出來的成品才會酥軟暄騰。將牛奶200毫升（一小袋）倒入碗中，打入一隻雞蛋再加5克綿白糖，充分攪拌最後加入熱水400毫升。麪粉600克加入8克乾酵母粉攪拌均勻慢慢加入牛奶雞蛋混合液（温度約35度左右）揉成麪糰後刷上一層食用油餳發約五分鐘。

• 2、做油酥。取油30克，慢慢加入麪粉20克，食鹽3克攪拌均勻做成油酥備用。

• 3、案板抹油，將麪糰搓成長條，揪成六個劑子。再將每個劑子搓成長圓形用擀麪杖擀成厚約1毫米的長條。

• 4、在擀好的面片上抹上薄薄的一層油酥，從一端一層層摺疊。

• 5、在摺疊好的麪條上再刷一次素油餳發2分鐘。

• 6、把餳發好的麪條抻長，從一端沿麪條依次捲起來。捲到最後壓住麪條的另一端。

• 7、卷好的螺絲轉再刷一次素油以利於螺絲轉多層數的形成。

• 8、做好的六個螺絲轉刷好油後放在案板上再餳發五分鐘。

• 9、餅鐺倒入約30克食用油，把開關打開再把餳發好的麪糰面朝下放入餅鐺烙約四分鐘。

• 10、出鍋的螺絲轉就算做成了。用筷子一夾，鬆軟酥脆。香味撲鼻。