豬肉大白菜包子怎麼做，豬肉大白菜包子的做法

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“其實很久想做肉包子，領導一定喜歡，但不敢確定能否成功，就先做饅頭煉煉手，剛好看了電視劇《嫁個老公過日子》裏蔡明説什麼包子饅頭的要三發三醒，所以，我就用和麪機的Dough功能檔反覆和麪三次。還真的很管用，面夠筋道柔軟的，好了，蝕頭成功了，該做包子了，他説太好了，裏面有那麼多餡兒，喜歡的要命，老是叫我做，我要是多肉唄，我是領略到他的意思了，呵呵。”

食材明細

麪糰

中筋麪粉 （2.25杯）
温清水 （1杯）
鹽（1/8茶匙）
糖（1茶匙）
酵母（2/3茶匙）
菜油（2湯匙）

餡

大折菜 （450克）
姜茸（1湯匙）
豬肉末 （300克）
鹽（1/4茶匙）
生抽（1湯匙）
糖（1/2茶匙）
胡椒粉 （1/2茶匙）
玉米澱粉 （2湯匙）
麻油（1/2湯匙）

醃菜用

鹽（2湯匙）

爽案板

中筋麪粉 （適量）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

豬肉大白菜包子的做法步驟

1、麪包機先放手感暖的温水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘；
2、倒入麪粉2.25杯，開機，透過機蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團，加入菜油2湯匙，繼續讓麪包機工作，時間為1：20，工作完後再反覆操作2次，這時麪糰韌性就挺好了；
3、在麪包機工作的時候，我們騰出手做包餡，把菜洗淨後用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手攪拌，讓鹽把菜剎出水來，倒去水後再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜裏的水有充分時間時間分泌出來，倒入菜水，用乾淨水把菜漂洗；
4、連水連渣到在漏篩裏，用手抓幹水，放漏篩裏再手抓水2-3次；
5、抓幹水後放在大盤，加姜茸1湯匙和調料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米澱粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻；
6、麪糰和好後先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小麪糰免得走失水分，靜置約15分鐘；
7、將其中一小麪糰壓成圓塊，最理想為中簡稍厚旁邊稍薄；
8、中間放餡料；
9、用手捧起，沿着邊打摺子；
10、打完摺子後用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖；
11、把蒸鍋放好水，開火至手感水温，關火，那是用來最後一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最後一次，時間到後開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長時間，蒸好後不要掀蓋，關火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。