紅燒茄子的做法 家常紅燒茄子 紅燒茄子怎麼做

“做為IT男，在大家眼中應該都很宅很宅的宅男吧，我承認有那麼一點，不過我還好，因為我除了電腦以外，還喜歡騎單車，攝影，做菜，有場地的放還會打打乒乓球。
言歸正轉吧，雙休的生活如果不允實下的話，真的很無聊，很宅滴，所以對吃貨來説，最簡單的就是自己動手做菜了，而且我平時又喜歡折騰下，或者搞下小發明，小創意之類滴，哈哈。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨，先切成若干個圓柱形，再逐個切成1-2釐米的長方形，全部切完後放置一個大碗中用適量的鹽，一小勺醃製10分鐘左右。醃製好後把醃製出來的水倒掉。用手擠掉茄子中的水份。

• 2、在醃製的過程中，準備配料，紅椒和青椒各一個切成2釐米見方的三角型。姜蒜切厚片，幹辣椒切小段。

• 3、起鍋放能淹過所有茄子的油下茄子炸1-2分鐘，太久會使茄子變得很軟，賣像不好。用漏勺撈起茄子放到盤中。鍋中留少量油。

• 4、待油稍稍冷卻後，不超過5成熱，小火，放入姜蒜幹辣椒和郫縣豆瓣稍稍翻炒。

• 5、稍稍翻炒姜蒜幹辣椒後，放入紅椒，青椒，黑豆鼓，調入半小勺鹽，炒至7成熟。

• 6、放入盤中的茄子，調入生抽，蠔油，胡椒粉，雞精，稍稍翻炒待紅椒和青椒熟後起鍋裝盤。

• 7、裝盤。撒上適量葱花點綴。完畢。根據口味可以放入少量糖和花椒。