薺菜水餃的做法 怎樣做春季最惹味的餃子餡——薺菜水餃讓味蕾在春天綻放 薺菜水餃怎麼做

“婆婆是標準的才女，不僅琴棋書畫樣樣精通，而且廚藝也相當了得。無論小菜硬貨，紅燒肉、水煮魚、大盤雞，只要我們點的出來的，全都能做好擺上餐桌。
婆婆是我們家的主廚，我們家人多，婆婆和公公加上老公的奶奶，我們一家三口，還有老公哥哥一家三口，坐在一起是9口人，婆婆總能冷拼熱炒、燒烤煎燙，一會子就擺上一大桌子。
我時常想向婆婆討些廚藝，怎奈平時婆婆總是早早把飯菜準備好了，我們回家直接就開餐，難得有機會向婆婆學習廚藝。
這個週末，婆婆去野外挖了薺菜回來説要包薺菜水餃給我們吃。我就早早地告訴她等我回家再開始包，一是婆婆拌餃子餡的廚藝相當高，無論素餡肉餡都做得很好吃，我要向她取經；二是我要回家拍婆婆包餃子的過程，早就想秀秀婆婆的廚藝了。
我邊拍邊學，婆婆邊做邊講，一會兒就看到一排排白白胖胖的餃子整齊地列隊着，哎呀，有個好廚藝的婆婆真好！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薺菜水餃的做法步驟

• 1、準備好麪粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麪糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（麪皮材料：麪粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）

• 2、將肉切丁加入葱姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘。

• 3、將薺菜焯水後切碎。

• 4、韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油。

• 5、倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻。

• 6、餳好的面做成劑子擀成餃子皮。

• 7、取一個餃子皮包入適量餡料。

• 8、鍋里加水再放半顆大葱煮沸，下入餃子煮熟即可。

小竅門

1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差。
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水。
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破。
4、煮餃子里加大葱段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。