豆角燜面的做法 家的味道——豆角燜面 豆角燜面怎麼做

“開始做菜已有多年，做為不止是愛吃的吃貨，總是喜歡嘗試各種各樣的新鮮菜品，並且嘗試在自己的廚房裏做出各種美味且美麗的菜，只是心中總有一種遺憾，無論多麼好吃的菜，總是少了一種味道，一種説不出來的味道，直到有一次假期回家，照例是爸爸做飯，像我沒有離開家的時候一樣，一邊做，一邊對我説，這個菜葱要切絲，那個菜姜要切片，然後什麼時候要放點老抽，什麼時候加一點熱水熗一下鍋，彷彿我從來不曾長大，為曾嫁為人妻，不曾為人母，仍然是他長不大的調皮女兒，需要他一點一點的悉心教養，吃着爸爸做的菜，我終於知道我的菜少的是什麼，少的就是家的味道，極簡單的食材卻做出專屬的味道，於是回來上班之後，卻慢慢放棄了以前求顏值，求麻辣鮮香的心態，而是學着做一做在家裏吃的那些極簡單的菜，複製爸爸的味道，希望以後也可以給我的女兒留下家的味道。

燜面是河南家庭中最普通最家常的麪條做法之一，五花肉、豆角、黃豆芽是經典的絕配，經驗豐富的媽媽們一般都是燜生面條，而我這半吊子的水平就稍加一道工序，讓整個製作過程更加保險一些，以免糊鍋浪費了食材，也浪費了好心情。

選肉，一定要選五花肉，將油脂逼出來，順着菜湯浸入麪條，才是一碗好吃的燜面。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆角燜面的做法步驟

• 1、食材大集合，五花肉要切成薄面喲~

• 2、先把買來的鮮麪條放入鍋內蒸十五分鐘，放面的時候一定要把面弄得鬆散一點兒，免得面粘連在一起。

• 3、鍋內倒入少量的油。

• 4、放入五花肉煸炒出油，直到肥肉裏的油都出來了，肉皮也變成透明的顏色了。

• 5、加入幹辣椒與姜、蒜爆香，然後加鹽與老抽，老抽是要給面上色的，可以比平時炒菜稍微多那麼一丟丟哦~

• 6、加入幹豆角與黃豆芽翻炒。

• 7、這個時候加雞精、耗油、生抽。

• 8、加入適量的水，水的多少以沒過菜為準。

• 9、菜湯開了以後，直接把剛才蒸好的面鬆散地鋪在菜上面，蓋上鍋蓋小鍋燜一會兒。

• 10、大火收汁，之後把面與菜拌勻，以麪條均勻着色為準。

• 11、裝碗開吃吧~

小竅門

在家的時候很喜歡吃，以前嘗試很多次都沒做成，因為麪條總是會被燜糊了，或者水放多了面爛掉粘在一起，今年不知道怎麼開竅了，結合了家裏蒸麪和燜面的方法，先蒸後燜，結果一次成功，再也不用在網上找圖舔屏啦~