酥軟葱花餅怎麼做，酥軟葱花餅的做法

“這次的麪糰比較特殊，特殊在餳面時間超長，大概餳面15個小時。不要被這個時間嚇到，準備麪糰很容易，有10-20分鐘的空閒時間足以，剩下的就看自己想什麼時候烙餅吃了。

300克麪粉和成的麪糰，我分成了4份，做了4張不同口味的餅，今天分享的是葱花油酥餅。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥軟葱花餅的做法步驟

• 1、麪粉2杯，約300克。

• 2、加温熱水和成光滑的麪糰（這次我揉的麪糰不是很軟，如果大家着急做餅，可以把麪糰揉的更軟一些）。揉麪時加1小勺植物油（忘記拍了），會讓麪糰更光滑。揉好的麪糰餳面半小時以上。

• 3、這次我揉的麪糰不是很軟，又不是燙麪團，所以我延長了餳面時間，這是餳面2小時後的麪糰，非常光滑細膩，也柔軟了很多。此時的麪糰可以用於烙餅了。

• 4、我原本下午和的面，準備晚上烙餅的，沒想到有事耽擱沒做成。只好繼續餳面了。我把餳好的麪糰分成四份

• 5、把每一份麪糰都搓成圓柱體。着急烙餅吃的可以省略5-7步驟，直接進行第8步，但如果想吃更酥軟的餅，建議參考我的方法。

• 6、抹油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏了

• 7、為了防止麪糰粘到一起，我用保鮮膜把它們隔開了，這是第二天早上的狀態，缺的那個面柱已放在案板上被我按成大面片了。

• 8、小碗里加1勺麪粉，少許鹽。

• 9、加熱油，拌成軟油酥。

• 10、小葱切末，放到油酥裏拌勻。這些油酥是一張餅的量，如果四份都做，葱花油酥要多做些。

• 11、充分餳好的面劑取出，不用擀麪杖，直接用手，輕鬆按成長方形面片。

• 12、抹上葱花油酥。

• 13、從一頭捲起（也可以沿長邊捲起）。

• 14、全部卷好。

• 15、兩手各持卷好的面柱一頭，反向扭一扭，盤起來，蓋保鮮膜靜置幾分鐘。

• 16、擀成圓餅。

• 17、平底不粘鍋入油燒熱，放入餅胚，表面刷油鎖住水分。

• 18、中小火煎，一面煎至金黃後翻面。

• 19、兩面都煎至金黃即可。煎時可以多轉動餅，讓其受熱均勻。

• 20、煎好的餅取出搓一搓促進分層。

• 21、成品，外酥裏軟。

• 22、分層很明顯，葱香味濃郁。

小竅門

1.300克麪粉和成的麪糰分成四份，可以做四張直徑大約18釐米的葱花油酥餅。
2.步驟圖裏顯示的油酥量是一張餅所需的油酥量。
3.烙餅的麪糰不怕餳，餳的時間越長，做好的餅越好吃（前提是麪糰不變質哈😂），烙餅其實很簡單，有的人可能會被我的餳面時間嚇到，覺得做起來很麻煩，實則不然。大家可以在任何空餘時間準備麪糰，麪糰和好後如果沒時間烙餅，那就把麪糰密封好放入冰箱冷藏（冷藏兩三天沒問題的），什麼時候有時間烙餅了，隨時拿出來用就可以，餳面時間長只有好處，大家可以親測。