韭菜雞蛋抄手的做法 給哥哥的菜——韭菜雞蛋抄手 韭菜雞蛋抄手怎麼做

“昨天買的抄手皮還沒有包完，剩下的也不知道做成什麼好，用油炸成面片吧，這兩天不想吃這種上火的，家人也都不怎麼喜歡吃炸制的面片，只好又用來做餃子了，做了韭菜肉餡的，就換成韭菜雞蛋餡的吧，反正哥哥愛吃韭菜餡的餃子，也好消滅掉剩下的韭菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜雞蛋抄手的做法步驟

• 1、韭菜洗淨瀝乾水分，切成碎末，加入一勺鹽拌勻殺下水分

• 2、三個雞蛋加入一點白酒打成蛋液

• 3、鍋熱入油

• 4、下入雞蛋用筷子快速攪散成蛋碎，蛋碎晾涼後加入一勺鹽拌勻

• 5、韭菜剎出水後倒掉，用手稍捏韭菜出水後再次倒掉，韭菜加入少許雞精拌勻，晾涼的蛋液加入韭菜碗內

• 6、加入一點白糖，一些花椒粉攪拌均勻，加入一點十三香拌勻，再加入一些香油攪拌均勻

• 7、買來的抄手皮，昨天沒用完放冷凍室了，用之前幾分鐘取出稍放一會就可以包了

• 8、取適量韭菜雞蛋餡放在抄手披上，在一邊的皮上塗上少許水

• 9、然後沿對角黏貼，稍微使之不對齊，然後用中指把餡向黏合的一端靠近

• 10、然後在一個角上沾少許水，把左角黏住右腳稍整形成元寶狀（不知道我説的夠不夠清楚，想起以前不會包這種方形的皮的時候可沒少吃虧，其實很簡單就包好了，希望大家能看懂）

• 11、包好的抄手，保證皮薄餡厚，比餃子皮的分量要足不少

• 12、把剩下的抄手皮全包了

小竅門

如果有蝦皮，把蝦皮和韭菜雞蛋放在一起更加美味，可惜家裏沒有了；
我也不知道我為什麼要放糖，就突然放了一點點，應該沒什麼太大影響；
包抄手粘皮時不要全部對齊黏合，要稍微不對齊，希望大家看懂了包法，那我就達到目的了。