羊肉苦蕎麪怎麼做，羊肉苦蕎麪的做法

“在冬季是三高的高發季節，進補的食材中，要多加苦蕎來預防，當然也少不了羊肉。羊肉味甘而不膩，性温而不燥，具有補氣益血、滋養肝髒、改善血液循環的功效。再配上大棗、蘿蔔，味道和營養都更豐富，做一碗羊肉苦蕎麪，天冷的日子，吃上一碗讓人從裏到外暖透透，絕對寒冬必備。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

羊肉苦蕎麪的做法步驟

• 1、將苦蕎粉和小麥粉1:4的比例和麪，再醒面；

• 2、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨；

• 3、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用；

• 4、開水，放入羊肉、姜、葱、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上；再把白蘿蔔塊放入鍋內，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可；

• 5、將麪糰揉至光滑，進行山西特色的拉麪式做法，煮熟後，將羊肉湯淋入面內；

• 6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

小竅門

冬日禦寒羊肉苦蕎麪