魷魚排骨粥的做法 養顏養胃香粥——魷魚排骨粥 魷魚排骨粥怎麼做

“冬季期間不少人已經開始進補了，可有一些人由於夏季喝了太多的冷飲，脾胃已經受損，再怎麼進補，運化吸收不好也是“白忙乎”。因此，進補之前要先調理好脾胃，脾的運化功能好了，吃的東西才能被更好地吸收，同時也讓濕邪不留在體內。
喝粥自古就有養腸胃之説，再適當的添加點食材，不僅養胃還養顏。菁廚為大家推薦一道簡單又暖身，還養顏養胃的香粥——魷魚排骨粥。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能；排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；粳米（大米）米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魷魚排骨粥的做法步驟

• 1、幹魷魚用冷水提前泡發。

• 2、從泡發好的魷魚上面取出軟骨，如圖所示；接着把魷魚洗淨。（幹魷魚沒泡發前不好取出）

• 3、這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三大片，再切成小條狀形（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）；香芹洗淨切碎；準備好適量的香豆腐粒。

• 4、排骨洗淨，放到煮開的水了焯一下，瀝乾撈出。

• 5、取適量粳米（大米）洗淨。

• 6、把焯好的排骨放進去，添加適量的水和薑末。

• 7、蓋上高壓鍋蓋，大火煮，等聽到噓～噓～的聲音就改小火煮8分鐘左右即可關火。（這樣的排骨很酥爛哦）

• 8、熱鍋熱油，把魷魚放進去快速爆香至魷魚卷。

• 9、放點精鹽快速炒香盛出備用，這樣的魷魚吃起來比較脆香。（這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，捲起來了就可關火，不然太老太硬）

• 10、待高壓鍋裏的氣沒了，即可打開鍋蓋，調入適量精鹽攪勻。（想要快點打開的，可以用一條濕毛巾反覆蓋在上面）

• 11、開火，把粥煮開，然後把爆香過的魷魚放進去煮。（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）

• 12、接着放入香豆腐粒，攪勻。（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）

• 13、調入適量胡椒粉攪勻。

• 14、調入適量香芹、雞精、冬菜煮開即可關火。（冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

• 15、此粥的味道很美味哦，香豆腐粒酥香可口，再結合幹魷魚的鮮味，排骨煮出來的骨肉香味，三味溶於一體，真可謂鮮美啊！是不是有種垂涎欲滴的感覺啊，呵呵～心動不如行動，趕緊動筷子咯！

• 16、【營養價值】：粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。魷魚：富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

• 17、香豆腐粒：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

• 18、排骨：除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

小竅門

【菁廚温馨小提示】：

1.香豆腐粒、冬菜本身就有鹹香味，所以在調入精鹽時要適度，別放太多，以免香粥越吃越鹹；

2.豆腐與菠菜、香葱一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結石，不利於健康；

3.喝粥時宜温熱食用，不要喝涼粥，這樣既好吃又健康；

4.魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食；

5.幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品。

6.沒有香豆腐粒的可以用豆乾脯代替，就是那種油炸過的豆乾脯，如果都沒有不放也行，有是最好的。

注意：古人云：“早上吃薑，勝過吃蔘湯；晚上吃薑，等於吃砒霜”