開花南瓜饅頭怎麼做,開花南瓜饅頭的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
開花南瓜饅頭的做法步驟
1、將南瓜切大塊,蒸熟,
2、乘熱壓成南瓜泥;
3、待南瓜泥到温熱的(不燙手)時候倒入麵粉稍微攪拌,加入發酵粉;開始揉麪,做到三光;發酵,直至發酵到麪糰的兩倍大;
4、揉麪排氣,繼續發酵30分鐘,進一步揉麪,切分,成型,放在蒸板上繼續發酵15-20分鐘;
5、蒸鍋中開始燒水,待水開之後放入蒸板,大火蒸15分鐘(根據饅頭大小來定),虛蒸5分鐘,揭開鍋蓋;
小竅門
1.蒸饅頭、花捲一定要等水開了再放入蒸板,否則前功盡棄;在這個方面我有慘痛經驗;
2.麪糰切分時一定要快切,以免變形。
3.最後的虛蒸很重要,不然饅頭會回縮,表面會不光滑;
4.做饅頭的面團要稍硬一點,這樣成型後不容易走樣。