自制香辣紅油的做法 【荔枝】涼拌菜的好搭檔－自制香辣紅油 自制香辣紅油怎麼做

“紅油是涼拌菜的好搭檔，是拌麪的增味劑！淋上香辣紅油的菜餚，頓時讓人胃口大增！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制香辣紅油的做法步驟

• 1、準備的食材；

• 2、乾紅椒洗淨，瀝乾水分，用小火炒至水分揮發；

• 3、炒好的乾紅椒盛出放涼，用攪拌機打碎，可以打成粉末，也可以打成辣椒麪；

• 4、打好的辣椒麪加入適量鹽和水拌勻，水不宜太多也不宜太少，能和上辣椒麪即可；

• 5、和好的辣椒麪；

• 6、鍋內倒入植物油，燒至4成熱，放入桂皮、八角、香葉、花椒、薑片，用小火炸出香味，撈出香料；

• 7、將拌好的辣椒麪慢慢地加入鍋中，用小火熬至辣椒麪水分蒸發;

• 8、再加入事先炒好的花生米，兩分鐘後即可盛出；

• 9、制好的紅油先盛碗內放涼；

• 10、紅油涼後連辣椒麪一起倒入乾淨的玻璃瓶裝好即可，也可以將辣椒麪濾出另裝瓶，隨自己喜好！

小竅門

1、製作紅油不宜用花生油，因為油涼了後會變得很稠，口感上也沒那麼好；

2、用小火熬至辣椒麪水分蒸發，熬到什麼程度呢？熬的過程中會有濕氣，待沒有濕氣就差不多了；

3、從一開始製作，整個過程都是小火，不能用中火大火的喲！糊了味道就不好了！