為什麼炒絲瓜有苦味？

夏天的時候，人們往往不愛吃葷的食物了，因為高温降低了人體內消化酶的活性，導致任務的食慾一蹶不振。在炎熱的夏日，人們往往喜歡吃上一些綠油油的素菜，比如炒絲瓜。但是，肯定有人經歷過炒出來的絲瓜有苦味的事情，那麼，為什麼炒絲瓜有苦味？

為什麼炒絲瓜有苦味

1.絲瓜不新鮮

第一種原因很可能是因為你買的絲瓜不夠新鮮。絲瓜本身其實就帶有一絲苦味，但是在新鮮的時候不明顯，當它久置，這種物質會越來越多，從而導致絲瓜越來越苦。因此，當你炒的絲瓜是苦的話，別不捨得，趕緊倒掉，這是因為它已經不新鮮了，最好還是不要吃了！絲瓜不新鮮的另一個標誌，就是絲瓜會變黑，如果絲瓜黑了，也表示它不新鮮了，最好也不要繼續食用。

2.絲瓜在生長過程中光合作用不足

眾所周知，所有的植物都是靠陽光、二氧化碳和水合成有機物，然後慢慢長大成果實的。如果絲瓜在生長過程中光照不足，可能會影響到它的光合作用，從而有機物的合成量較少，導致絲瓜吃起來會是苦澀的。這種絲瓜也可以説是營養不良的絲瓜，還是少食用的好，因為其營養物質不是很多，吃了也沒有很大的好處。

3.傳粉時收到了苦瓜的花粉

這種可能發生的概率比較低，但是卻也是存在的。就是農民把絲瓜和苦瓜一起種了，然後昆蟲在傳粉時，誤將苦瓜的花粉傳到了絲瓜上，從而使得生長出來的絲瓜有了苦瓜的苦味。這種絲瓜，本質上沒有什麼大問題，也是可以食用的。

為什麼炒絲瓜有苦味？當你無法分辨炒出來的絲瓜是因為哪種原因而有苦味的話，最好還是不要食用了。因為大多數的有苦味的絲瓜，都是不太新鮮的絲瓜或者説營養不良的絲瓜，吃了對人體沒有好處，甚至會對人體有壞處。