還是天然的，紫米是染色的嗎

説到紫米相信大家都很熟悉，農村家喻户曉，是非常有營養的食物，很多沒有經驗的朋友在第一次洗紫米的時候，會遇到紫米掉色的問題，就懷疑買到假米了。其實不然，真假紫米都會掉色，只是程度不同，掉法不一樣。那麼紫米是染色的嗎還是天然的，下面我們一起來看看。

紫米是染色的嗎

1.這裏告訴大家，紫米是天然的，平時洗的時候會掉色。這是很正常的情況。脱色的原因是紫米本身含有花青素，這會導致洗米水變紫。所以，你不用擔心。這種天然紫米飯營養價值很高，只需洗一次。

2.然而，為了從中獲利，一些商家用顏料染色，從而冒充紫米。因此，在購買紫米時一定要注意，紫米的真正顏色是紫中帶紅，而染色後的紫米則是黑髮和黑色，這是購買時最直接的識別地點。洗紫米的時候，如果遇到淘米水出現紫黑色，一定要果斷丟棄，因為你買了染色紫米，這種染色的大米沒有營養，不能吃。

3.另外，鑑別紫米是否被商販染色的另一種方法是，在購買紫米時可以挑出外層紫米。如果你發現白色的是天然的紫米，那麼染成的紫米里面的顏色不會全是白色的，而且一定有一些紫色。因此，想買的朋友一定要學會分辨。

正宗的紫米大多形狀對稱，但顏色可能不是特別均勻。經過仔細觀察，我們可以發現，紫米中總有線條或凹槽，但這些現象在假紫米中並不存在。其實，無論是真假紫米，都可能存在褪色現象，但相對而言，正宗紫米的掉色不是很嚴重，在日常的挑選過程中，一定要注意這些方法，才能真正挑選出正宗的紫米。隨便拿一個紫米，把它咬開。如果是真的紫米，外面是紫色的，裏面是白色的，還有米香。如果被染色，紫米會散發出化學物質的氣味。另外，還需要看它的顏色，正宗的紫米會有統一的顏色，染色相反，而且形狀和顏色看起來不是特別對稱。

紫米是一種特殊的大米，曾被古人譽為“米精”。由於碾米細而紫，故得名紫米，又稱“紫糯米”、“結谷糯”，俗稱“紫珍珠”，被譽為“上等米”，民間又稱“藥谷”。紫米又稱“紫糯米”、“結谷糯米”，俗稱“紫珍珠”，被譽為“上等米”，民間又稱“藥谷”。紫米有很強的粘性。蒸後能使骨折繼續，有固骨作用。紫米有兩種：皮紫，內白，面紫糯。紫米香、油、糯。