看完絕對很受益，螃蟹應該怎麼挑選

大家喜歡吃螃蟹嗎?大家知道螃蟹應該怎麼挑選嗎?天氣轉涼了，又是吃螃蟹的時節了，所以好多人都會購買螃蟹來吃。那麼，現在就讓我們一起來看看挑選螃蟹的方法吧，相信各位小夥伴一定會很受益。

一、螃蟹應該怎麼挑選

1.螃蟹的品種比較多，不同品種的螃蟹大小也會不一樣，而且口感也會有稍有不同，所以大家在挑螃蟹的時候可以根據自己的口味來選。另外，無論是什麼品種的螃蟹，都要買活螃蟹來吃。

2.我們可以觸摸一下螃蟹的眼睛，如果螃蟹的反應比較靈活，這樣的螃蟹就是比較鮮活的。

3.同一品種的螃蟹，儘量挑選個頭比較大而且偏重一些的，這樣的螃蟹蟹肉會比較多，而且吃起來口感也會很好。在挑選的時候可以把螃蟹拎起來掂量一下，感覺比較沉，那麼這樣的螃蟹比較飽滿，而拎起來漂輕的，則裏面的肉比較乾癟。

4.選購螃蟹的時候要看一下其背部。一般來説品質新鮮的螃蟹背部都是青色的，而且還會堅硬，腹部也會更加飽滿。另外，還可以看看螃蟹的腿，螃蟹的腿捏不動一般都是比較肥美的。

二、烹飪螃蟹的技巧

1.清洗螃蟹的時候可以先準備適量清水以及毛刷，把螃蟹放入水中，就可以用毛刷刷洗螃蟹的背部以及腹部了。另外，還要去掉螃蟹裏面的髒物才行。

2.螃蟹如果蒸着吃，應該把螃蟹捆住再蒸，這樣可以防止蟹腿脱落。另外，在整的過程中最好把螃蟹肚皮朝上擺放，這樣能防止蟹黃跑出來。

螃蟹一般吃起來會比較腥，所以大家一定要注意烹飪的手法。可以在烹飪螃蟹的過程中放一些葱姜等食材，這樣蒸好的螃蟹吃起來味道會更好。大葱和料酒能起到一定的去腥效果，而且還能起到去腥的作用，而生薑不但能增加食材的香氣，而且還要一定的驅寒作用。如果大家喜歡吃螃蟹，可以在烹飪的過程中添加以上的食材，味道超棒。