葱如何保存不會變老變黃

相信大家在做菜的時候肯定會常常用到一種很常見的調味品，那就是葱。葱往往還會被用到很多菜裏面，不論是八大菜系裏面的哪一種，或者是哪種口味的菜品裏面，都會用到葱這種調味品。那麼在我們自己的生活裏買多的葱如何保存才會不讓葱很快變老呢？這裏收集了一些方法大家一起來看看吧。

一、簡易儲藏法

1.溝藏

大葱收穫後，就地晾曬數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，捆成10千克左右的捆，在通風良好的地方堆放6天左右，使葱外表水分完全陰乾。與此同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33釐米左右，寬150釐米左右，長度以貯量而定，溝距50～70釐米。若溝底濕度小，可澆一次透水，待水全部滲完後，把葱一捆挨一捆地栽入溝內，使後一捆葉子蓋住前一捆上部。最好再用30～50釐米長的玉米稈靠周圍插一圈，以利通風散熱，用土埋嚴葱白部分。嚴寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到來年3月。

2.埋藏

沒有地方挖溝的，可採用此法。將經過晾曬、挑選、捆把的大葱，放在背陰的牆角或陰涼的室內，底上鋪一層濕土，葱的四周用濕土培埋至葱葉處即可。或在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫，以防受凍。

3.幹藏

將適時收穫的大葱晾曬2～3天，敲落根上的泥土，剔除病株、傷株。待七成干時，紮成1千克左右的葱把，單層放在乾燥通風處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。假植貯藏：在院內或地裏挖一個淺平的地坑，將收穫的大葱除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住葱根和葱白部分，埋好後用水澆灌。貯藏過程要加強管理，如發現潮濕現象，可及時通風調節或將葱搬到日光下攤曬，然後再入窖繼續貯藏。

4.冷藏

將經挑選的大葱，紮成小捆，碼入筐(箱)內，放進冷風庫堆藏。庫温以0～1℃為宜，相對濕度掌握在80%～85%之間。貯藏過程中，定期打開葱捆查看，發現有發熱變質者，應及時剔除，避免腐爛蔓延。

二、葱如何保存

1.架藏法

晾曬選好的大葱，捆成5公斤的葱捆，單層排放在貯藏架上。若是堆放，則需要留出通風口，以利通風透氣，避免腐爛變質。

2.空心垛藏法

在地勢高、平坦、排水方便的地方架倉柵，或在露地上用主苧垛基高30～40釐米，把經過處理捆好的大葱，按根向外，葉向內排成空心圓垛。為保持穩定不倒塌，每垛7～8釐米高時，可橫豎相間放幾根小竹杆。一直垛到2～3米高，垛頂覆蓋葦蓆或草苫，防止雨淋，腐爛變質。

3.假植貯藏法

在院內或地裏挖二個淺平底坑，將收穫的大葱，除去傷、病株，捆成小捆假植在坑內，埋在葱根和葱白部分。埋好後大水澆灌，苧加土壤温度，促進萌發新根，減緩葱葉乾枯，延長保鮮時間。

4.短期保鮮法

在陰涼靠牆的地方挖一個20釐米深的平底坑，坑底放3.3釐米厚的沙子，坑的四周用磚圍住。先向池內倒6～7釐米深的水，待水滲下即將葱放人池內，每隔3～4天從池的四角內澆適量水，這樣可保鮮1十月左右。

上面就是很全面的有關於保存葱的全部方法了。看了上面的介紹，以後再也不需要發愁買多的葱如何保存，也不會浪費了。葱的作用不僅僅是作為一種調味品，他也就有自己的營養價值。相信大家在以後的生活中，會更加好的保存好買多了的葱，減少不必要的煩惱。