臘肉如何防止變質

1、冷凍保存，將臘肉上的煙灰清洗乾淨後，用保鮮膜或者保鮮盒密封放到冰箱中冷凍保存，這樣可以保存時間很長，可以保存1～3年。

2、懸掛保存，可以將臘肉燻烤後，放到通風的地方，可以保存3～5個月，但用這種方法保存的臘肉容易滲出油脂，導致臘肉的口感變差。