買回來的茭白要去皮嗎

要。買回來的茭白外面的綠殼需要去掉，它的皮通常情況下也需要去掉才能食用，用手可以觸摸外面有一層較硬的皮，有些比較小的茭白不用去皮，摸起來很嫩。購買時可以用指甲蓋去掐，輕輕鬆鬆凹陷下去的不用去皮，掐不動的用刀去皮。太成熟的茭白可以適當的多削去一層，避免影響口感。