飯店炒菜怎麼勾芡 香飄網 專業問答 1.03W 大中小設置文字大小 在菜餚在成熟快起鍋之前的時候下芡水汁。勾芡的時候注意停留時間不宜過長,避免變色、焦糊。勾芡濃稠程度要適當,否則會影響菜餚的口感。還有可以先調味後,後下勾芡,否則可能會導致菜不易入味。下勾芡的時候要均勻,同時還需要配合翻炒,將菜炒均炒勻。 TAG標籤:勾芡 炒菜 飯店 #