炒腰花要放澱粉嗎

需要。在炒腰花之前可以將澱粉跟適量的生抽混合之後將腰花在其上面滾一圈從而裹上一層澱粉，這樣炒出來的腰花吃起來口感會更佳的順滑。腰花在食用之前可以用白酒處理一下，這樣可以將腰花中的腥味去掉，除了用白酒之外還可以選擇黃酒也可以起到相同的目的。