做紅燒肉是用生抽還是用老抽

都要用。生抽可以增加紅燒肉的口感，老抽是增加紅燒肉的顏色。炒制紅燒肉時，先加入適量的生抽，生抽偏鹹，可以增加紅燒肉的鮮味，在加入適量的老抽，老抽成為肉類的調色劑，可以提升肉色澤，口感偏甜，做紅燒肉都可以加入適量的老抽和生抽，這樣做出來的肉口感鮮美，味道鹹甜可口。