紫玉米會掉色嗎

會。紫玉米掉色是正常現象，可以食用。玉米里含有花青素，在燒煮過程中分解出來，導致水成了紫色。很多蔬菜在燒製過程中也會出現類似的掉色現象。紫玉米是一種上乘的天然美味營養保健食品。無論是染色的紫玉米還是沒有染色的，燒煮後都可以正常食用。目前市場上的玉米有很多種，大致分為甜玉米，黑玉米，紫玉米，彩色玉米。紫玉米是由轉基因而成，但是市場上不能排除有染色的可能。辨別染色的方法很簡單：

1、一是用手摸或者使用紙巾擦拭；

2、是看，看紫玉米上的毛絮，染色的紫玉米毛絮一定殘留有顏色的。