烤大鰻魚為什麼會腥 香飄網 專業問答 1.92W 大中小設置文字大小 處理過程不仔細、沒有醃製。新鮮的鰻魚會有海鮮的腥味,並帶有獨特的土味,直接烤制,會將其中的所有物質一起加熱導致其他味道的加入。鰻魚的處理,首先需要將血漬洗淨,仔細處理魚皮表面,處理之後,可進行醃製,醃製過程中需要加入料酒才能夠有效除去腥味。 TAG標籤:鰻魚 會腥 #