哪種澱粉勾芡透明

土豆澱粉。若是想要的效果是清爽透明，可以使用土豆澱粉來進行勾芡，這樣做出來的菜就是無色透明的，菜品更加美觀。除了土豆澱粉，還有另外一種澱粉勾芡透明，那就是綠豆澱粉。若是用紅薯澱粉，做出來的顏色渾濁，不清透，而且做出來的湯容易混色。