可以直接生吃的綠葉蔬菜有哪些

白菜、茼蒿、生菜、香菜、芹菜、苦菊等，生吃蔬菜要注意衞生，蔬菜一定要清洗乾淨。在購買時一定要購買新鮮的蔬菜，清洗時要浸泡、沖洗，避免灰塵、農藥殘留。生熟食品與蔬菜分開放，避免交叉污染。生吃的蔬菜常作為蔬菜沙拉被端上餐桌，還有些作為調味品使用，折耳根和芹菜就屬於既能直接涼拌吃也能做調味品的蔬菜。有些蔬菜雖然可以生吃，但是生吃時口感不加，可以簡單焯水後涼拌吃。拌涼菜的調味料根據南北方地域的不同，有所不同。