最好的滷料配方必須加什麼香料

八角、桂皮、花椒、小茴香、香葉，這幾種是做滷料最基礎的香料。滷料的配方和味道是需要根據不同的食材來進行調整的。市場上的香料有很多種，常用來做滷料的有八角，桂皮，花椒，十三香，小茴香，白專寇，丁香，生薑，甘草。為了增加滷水的鮮香味，經常會放入鮮味較濃的動物性原料進行滷製，而且滷水不能用一次就扔掉，有句話叫滷水越老越好，多用幾次，滷水的味道會更好。在使用過程中也要隨時檢查滷水的湯汁是否充足，色澤，鹹度，香味兒等是否濃郁。一旦發現某些東西有所減少就應及時補上。由於配方中加入的香料的不同，滷料的味道也各有差異，因此對於滷料的配方並沒有標準的答案。在進行滷製時根據滷製的食材不同進行香料的加減既可。