火鍋配料中的香料有哪些

火鍋配料中常用的一些香料主要有以下幾種：

1、八角在香料中的地位可以説是舉足輕重，幾乎需要用到香料的地方都可以看到它的身影。香氣馥郁且好儲存。

2、花椒。氣味芳香，可以去除肉類腥味增加食物香辛。

3、小茴香能增加配料成品的香氣。

4、砂仁味辛有濃烈的芳香氣味，也是起到除腥去異味讓食物味美清香的作用。

5、桂皮又名肉桂、大桂等，香味突出能祛腥解膩增加食慾。

6、肉蔻個大、氣味強烈，在配料中起去異味增香的作用。

7、陳皮能去羶味增香味道還能殺菌解膩有助於消化。

8、香葉顏色偏青的香料作用好於發黃的。

9、白芷味芳香、微苦，能去異味、增加食慾。

10、甘草作為一種常用的甜味香料口感甘苦、回甜，香氣柔和且可以調和各種香料的味道。