鮮竹筍發苦嗎

發苦。竹筍分為春筍和冬筍，春筍的苦味相比冬筍更加中一點，同時還會有麻口的感覺，因此在烹飪前必須用開水焯一下，或者提前用清水浸泡半小時。竹筍一年有兩個食用期，分別是春季和冬季，夏秋季節主要食用的是幹竹筍。幹竹筍由鮮筍風乾而來，也可以加鹽醃製或用煙燻制。