勾芡總是變稀是怎麼回事

水過多。可以再水中再加一些澱粉後進行攪拌，少量多次加入，攪拌黏稠即可，也可以觀察是否是分層，因澱粉不容易溶於水中，需要不停的攪拌，若放置時間太久或太久不攪拌，澱粉就會沉澱到水底，導致水跟澱粉分離而變稀，若是分層，只需輕輕攪拌至黏稠即可。