怎麼選香椿

1、選擇紅色或者紫紅色這種鮮豔顏色的香椿，隨着香椿變老，紫紅色會慢慢變成綠色，那時的口感不好吃；

2、短粗肥嫩、沒有老枝葉的香椿，長度在十釐米左右最好。葉子越長説明越老，吃起來口感不好；

3、選擇香味濃郁的香椿，新鮮的香椿會有一股香味，不新鮮的香椿會散發臭味。香椿根部比較粗説明它長出了新的嫩芽，這時的香椿新鮮、口感又比較好；

4、新鮮香椿的葉子不容易被撤掉，比較老的香椿葉子容易掉，購買時要買沒有損傷、腐爛的香椿。