慄面是什麼

慄面又叫做慄粉，屬於玉米澱粉的一種。主要原材料栗子磨成粉後進行混合其他材料，可以用作麪食的製作，也可以在炒菜中起到勾芡的作用。適用於在布丁中做抗粘合劑、增香劑，起到凝固作用，相比於常用的小麥澱粉，慄粉和麪粉一樣有着吸油的能力。