綠豆不泡水可以做綠豆糕嗎

不可以。要做綠豆糕的綠豆必須要脱皮並且要易於蒸至爛熟。綠豆之所以要脱皮，是因為綠豆皮入糕後會使綠豆糕質地變得極為粗糙，難以下嚥，不泡水的情況下綠豆就不能進行脱皮步驟。此外，製作綠豆糕需要將綠豆打爛成泥狀，不經過泡水處理的綠豆質地乾燥且堅硬，不易於蒸熟蒸爛，無法被打爛呈泥，也就不能用於烹製綠豆糕。