做綠豆糕綠豆一定要泡嗎

綠豆糕大家應該都吃過吧。現在很多人不喜歡在外面買綠豆糕吃，都學着自己在家做綠豆糕了，這樣做既乾淨又好吃。那麼，做綠豆糕綠豆一定要泡嗎?做綠豆糕的小技巧有哪些?

一、做綠豆糕綠豆一定要泡嗎

其實在做綠豆糕之前，綠豆最好是泡一下的，而且最好泡上一天。這樣做的好處是能保證整個綠豆都能均勻地吸收上水分，變得軟嫩，這樣在鍋裏面蒸的時候，由於綠豆的裏面已經吸收了水分，所以要比干的綠豆熟的要快很多，而且，還能保證綠豆能夠均勻地變熟，做好的土豆泥不會出現大小不一的顆粒。所以做綠豆糕之前綠豆是一定要泡的。

二、做綠豆糕的小技巧

1. 去掉綠豆的皮

製作綠豆糕的時候之所以要將綠豆的皮去掉，是因為如果將綠豆的皮做到綠豆糕裏面的話，吃起來的時候是非常粗糙的，而去掉皮做好的綠豆糕吃起來的話，就是非常的細膩的。但是綠豆的皮可不是那麼容易去掉的，可以使用專業的脱皮機去掉，或者是可以直接購買脱了皮 的綠豆。

2. 不要將製作綠豆糕使用的焦糖炒焦

製作綠豆糕的時候有一步是非常重要的，就是用芝麻油炒焦糖。如果這一步將焦糖炒焦的話，做出來的綠豆糕肯定是非常苦，不好吃的，所以，在炒焦糖的時候，一定要用小火慢慢地炒，等焦糖變了顏色的時候，將綠豆泥放進去一塊炒就可以了。一定喲啊掌握住炒焦糖的火候。

綠豆糕酥軟香甜，老人和小孩子吃起來的時候，就更加的好吃了。如果你喜歡在家自己做綠豆糕的話，一定要記住將綠豆泡上1天的時間再去做，這樣的話做出來的綠豆糕才是非常精緻的。吃起來也非常的細膩。另外製作綠豆糕的小技巧也要記住這樣才能保證做出的綠豆糕的質量非常好。