燉牛肉發乾是怎麼回事 香飄網 專業問答 2.62W 大中小設置文字大小 煮過火,燉時沒有加足水。挑選燉牛肉時應選擇牛腱子肉,此肉筋膜多,吃着更有嚼勁。燉時需將肉先在冷水裏泡30分鐘,將裏面的血水泡出。在燉時可多加香料,一是去除牛肉的腥氣,二是增加牛肉的風味。燉肉時一定要多加水,這樣在煮的時候也不會煮幹,燉出來的肉也不會發幹。 TAG標籤:怎麼回事 發乾 燉牛肉 #