粵菜和淮揚菜的關係

粵菜與淮揚菜都是中國傳統的特色菜式，代表着不同的地域文化，傳承至今已有幾百年的發展歷史了。粵菜取材廣泛，烹調方法有二十一種之多，講究火候，菜餚注重色、香、味、形，時令性強，比較鮮亮；淮揚菜取材多以淡水產為主，十分講究刀工，製作精細，尤其以瓜雕享譽四方。粵菜與淮揚菜還有許多相同之處，粵菜裏有蝦餃、鳳爪和燒麥，淮揚菜中有陽春麪、蟹粉湯包，這兩大菜系相輔相成，有各自特色，也有相通之處，都代表着中國傳統文化。