怎樣炒粉絲不粘成一坨

粉絲用熱水浸泡十分鐘後撈出放入冷水中，冷水中加入少許米醋，這樣炒就不會粘在一起。粉絲又叫粉條、粉條絲，是由綠豆澱粉製作而成，也可由玉米澱粉、地瓜澱粉制而成，但品質不如綠豆澱粉製作出來的好，因為綠豆中的直鏈澱粉最多，做出來的粉絲口感Q彈。粉絲通常會被製成成乾粉保存，食用前用熱水泡軟即可。