蘋果削皮不吃為什麼會變色

蘋果中含有鞣酸物質，削皮後會和空氣中的氧氣結合，產生化學反應，氧化變色。蘋果削皮後，需要儘快食用，口感會更好。保存削皮蘋果時，可以將削皮後的蘋果浸泡在糖水、蜂蜜水、檸檬水、純淨水中，這樣既可以避免蘋果氧化，也能削皮延長蘋果的保存時間。