什麼是嫩豆腐什麼是老豆腐 香飄網 專業問答 1.15W 大中小設置文字大小 老豆腐是北方豆腐,嫩豆腐是南方豆腐。北方豆腐還被叫做硬豆腐,主要是因為在製作的時候會在豆腐裏面加入一種凝固劑成分,讓豆腐整體的硬度彈性都得到提升。南方豆腐又被叫做石膏豆腐。質地吃起來細膩又軟嫩,但同時也容易出現破碎的情況,在味道上北方豆腐的豆香氣味更加濃郁一些。 TAG標籤:老豆腐 嫩豆腐 #