燉雞湯要焯水嗎

不一定，這也要看用來燉雞湯的雞肉的品種和質量。家養出來的雞，雞肉很乾淨，那麼就是不需要焯水的，買來的雞肉有腥味或者多餘的油，那麼就需要進行焯水處理。燉雞湯之前，所用的雞肉還是要焯水的。焯水，指的是烹飪過程中的一種血水的處理方法，具體是將食材放在開水裏煮到全部熟透或者將將熟了一半的程度，再進行後面的調味步驟。焯水對食材的味道、口感都有很大的影響，它可以幫助去除食材裏很多不好的味道。