冷麪的麪條是用什麼麪粉做的

高筋麪粉、木薯澱粉、蕎麥粉、橡子麪、榆樹皮粉。冷麪的製作講究，將麪粉拌均勻後放入和麪機，然後用開水燙麪。燙好後用和麪機和麪，和麪次數不易過多，否則會導致沒有面筋。最後將和好的面放入壓面桶壓面即可。製作冷麪的時候還可以加入雞蛋、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜。