東北烤冷麪的麪皮是用什麼做的

蕎麥麪或玉米麪。東北烤冷麪是東北的一道特色小吃，是用乾冷麪皮加其它食材製作而成的。東北烤冷麪的麪皮主要是蕎麥麪或玉米麪，用機器壓制而成的，面皮薄又軟，口感筋道，有嚼勁。東北烤冷麪一般有三種做法，鐵板、碳烤、油炸三種，鐵板做法是現在流傳度最廣的。