準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鮮豬腰 :
250水發木耳 :
30 青蒜 :
10 輔料
醬油 :
15料酒 :
15蔥姜 :
5高湯 :
50水澱粉 :
25香油 :
2清油 :
75鹽 :
少許 味精 :
適量 醋 :
適量 具體步驟
1. 將腰子一破兩半,片去腰臊,剞麥穗花刀,改爲三角刀塊,蔥,姜切絲,青蒜洗淨切段。
2. 碗中放蔥薑絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水澱粉、香油及高湯對成芡汁。
3. 將腰花用開水焯去血水,撈出控淨水。鍋放油燒至八成熱,將腰花爆炸,撈出控油。
4. 鍋留底油,倒入腰花,下入木耳、青蒜段翻炒,烹入汁芡速炒,待汁裹住腰花上時淋香油即可。