桂香輕乳酪如何做好吃又美味
主料
奶油奶酪（保多力） ：100桂花醬 ：24
牛奶 ：40
低筋麪粉 ：13
輔料
黃油 ：22玉米澱粉 ：7
蛋黃 ：2個
蛋白 ：2個
糖粉 ：43
具體步驟
1. 戚風模底部先鋪上一層油紙，模具外邊裹上錫紙以防隔水烤焙時進水。
2. 黃油微波融化放涼備用。
3. 奶酪切小塊加牛奶和桂花醬靜置半小時，隔熱水拌至奶酪糊均勻無顆粒。
4. 分3次加入黃油攪拌，每一次都要等黃油和奶酪糊吃合後再加下一次。
5. 分2次加入兩個蛋黃，每一次都要拌勻後再加下一次。
6. 低粉和玉米澱粉混合均勻後過篩到奶酪糊中，並翻拌均勻至無顆粒。
7. 蛋白分兩次加入糖粉打至濕性發泡。（沒有加檸檬汁）
8. 先取一部分蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻再重新倒回蛋白中繼續翻拌至均勻，過程手要輕要快以免蛋白消泡。
9. 把翻拌好的所有面糊倒入戚風模中，震盪幾下敲出大氣泡，隔熱水烤焙。
10. 烤焙：預熱130度，下層100分鐘。
