最愛的輕乳酪如何做好吃又美味
輕乳酪最早來自西方，是有牛奶，雞蛋，麪粉製成，由於它香濃的口感，簡單易學的做法，越來越被中方人喜愛。輕乳酪富含豐富蛋白質，維生素，脂肪，金黃的顏色，軟軟的口感非常適合剛斷奶正在添加輔食的小寶貝。
主料
奶油奶酪100克 ：適量無鹽黃油30克 ：適量
蛋黃3個 ：適量
牛奶50克 ：適量
低筋麪粉15克 ：適量
玉米澱粉10克 ：適量
輔料
蛋白3個 ：適量細砂糖50克 ：適量
檸檬汁幾滴 ：適量
具體步驟
1、準備工作：剪一張圓形的烘焙紙墊在固定裏，黃油隔熱水融化待用；5、蛋白加檸檬汁打至粗泡，糖分2次加入，打至濕性發泡；6、蛋白糊分3次和奶酪糊拌勻；7、倒入墊有烤紙的模子中，磕幾下，送入已預熱好的烤箱中水浴烤焙。PS:1、如果是活動模外面要包層錫紙；2、這次用深烤盤裝水烤了65分鐘左右，比上次用長帝烤箱配的烤盤的時間短了25分鐘左右，上色也早、蓋了錫紙；3、融化黃油和製作奶酪糊的過程中要注意，温度不宜過高，差不多65℃左右。家裏的電磁爐剛好有定温60℃；4、烤好的輕乳酪出爐2分鐘，它的邊緣會稍微的剝離模具；5、烤好的蛋糕出爐冷卻2分鐘、脱模，完全冷卻後放入冰箱冷藏過夜，取出後切分蛋糕。
2、退冰的奶油奶酪和牛奶提前泡一起，隔熱水用蛋抽拌至光滑無顆粒狀；
3、分別分次加入融化的黃油、檸檬汁和蛋黃拌勻；
4、篩入玉米澱粉和低筋麪粉拌勻，待用；
