自制法式麪包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
乾酵母 :10
白糖 :25
植物油 :30毫升
鹽 :1茶匙
主料
暖水(約 :45度)乾酵母 :10
輔料
高筋麪粉 :550白糖 :25
植物油 :30毫升
鹽 :1茶匙
1. 在一個大碗裏,把暖水、酵母和糖拌好,等10分鐘左右,讓混合物變得順滑。
2. 再把油、鹽和一半的高筋麪粉加進酵母混合物裏攪拌。把剩餘的麪粉分成4份,然後一次下一份,攪拌直到成為粉團。在桌子或案板上撒一點點麪粉,然後把麪糰搓軟而且有彈性,約8分鐘。再在一個大碗裏抹一點油,把麪糰放進去,讓它的表面均勻的粘上一點油。用濕毛巾蓋着,放在暖的地方,讓它發酵成原來體積的2倍,約1個小時。
3. 壓出發酵麪糰裏的氣,然後放在撒了麪粉的案板上,把麪糰分成16份,然後搓成圓形的小球。把小球放在抹了油的烤盤裏,每個小球之間間隔約5釐米。然後用濕毛巾蓋着小球,等他們發酵成2倍的體積,約40分鐘。同時,預熱烤箱至200度。
4. 放進烤箱烤18-20分鐘,或直到麪包變成金黃即成。